Biscuit roulé dessiné comme une girafe au nutella croustillant

Biscuit :
4 oeufs entiers (blancs et jaunes séparés)

2 blancs d'oeuf
150 g de sucre
100 g de farine
3 cuillères à soupe de cacao amer
1 pincée de sel  

Ganache : 

 150 g de Nutella  
30 g de crêpes Gavottes

 

  Préparer le biscuit :
Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre en poudre, le mélange doit blanchir. 

Ajouter la farine, bien mélanger.
Monter les 6 blancs en neige avec une pincée de sel
Ajouter un 1/4 des blancs au mélange précédent en remuant vivement pour "détendre la pâte" puis ajouter le reste des blancs délicatement avec une maryse en soulevant de bas en haut.
Prélever deux-trois cuillères de cette préparation, et les mettre dans une poche à douille ou tout ustensile pour dessiner des décors.

 Réaliser des dessins sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque de cuisson en silicone afin de former le décor "girafe". 

Les traits doivent être assez épais.
Cuire 2 minutes au four à 180°. 
Le biscuit doit rester très très clair et être juste souple sous le doigt. 

Ajouter pendant la cuisson 3 cuillères à soupe de cacao amer dans la pâte restant, mélanger délicatement avec la maryse.
Verser la pâte chocolatée sur la plaque où l'on a dessiné et cuit les motifs clairs, répartir délicatement la pâte avec une spatule et enfourner pour 8 minutes environ.

Sortir le biscuit du four, le retourner sur un linge humide, le démouler très délicatement.

Rouler ensuite le biscuit dans un autre linge humide de façon à avoir le dessin sur l'extérieur.  

La ganache : 

Verser le Nutella dans un saladier et passer le 30 secondes au micro-ondes pour qu'il ramollisse
Briser les crêpes et mélanger-les au Nutella

 

Verser la garniture au Nutella sur le gâteau, lisser et rouler-le 

Faire attention à ne pas mettre de ganache sur le décor pour ne pas le salir.
Découper ensuite les extrémités et servir...

Recette inspiré du blog: chocolatatouslesetages