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Tarte au citron meringuée façon Pierre Hermé

  Ingrédients pour 8 personnes :

La pâte sucrée: (peut être réalisée la veille)
210 g de farine
 85 g de sucre glace
 1 œuf entier
 1/2 gousse de vanille
125 g de beurre à température ambiante
25 g de poudre d'amande ou de poudre de noisette
4 g (1 petite cuill. à café) de sel fin 


La crème au citron: (peut être réalisée la veille)
3 citrons
3 œufs
190 g de sucre semoule
230 g de beurre à température ambiante 


La meringue française:
3 blancs d'œufs
150 g de sucre en poudre
10 g de sucre glace 

La pâte sucrée: 

La crème au citron:

Montage, meringue et cuisson:


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